Bawang bodas dehidrasi dijieun tina bawang bodas seger ngaliwatan prosés kayaning cuci jeung drying. Bentuk umum nyaéta flakes bawang bodas, granules bawang bodas, sarta bubuk bawang bodas. Dibandingkeun jeung bawang bodas seger, bawang bodas dehydrated dicirikeun ku pelestarian gampang, transportasi, neundeun jeung betah konsumsi. Ieu duanana mangrupa condiment sarta kadaharan. Bawang bodas anu didehidrasi kalayan nilai ubar anu luhur ngagaduhan rasa bawang bodas lada anu kuat sareng tiasa didahar salaku piring leutik upami direndam dina kecap aromatik, anu lada, garing sareng amis.
Sanajan bawang bodas dehidrasi perlu ngaliwatan prosés dehidrasi, komposisi gizi na, dibandingkeun jeung bawang bodas seger, ampir teu ruksak, kalawan protéin, lemak, gula jeung vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kitu ogé serat kasar, kalsium, fosfor jeung beusi. Salaku tambahan, komponén farmakologis nyaéta allicin sareng rupa-rupa sanyawa allyl sareng thioether, asam lemak teu jenuh sareng allicin.
Allicin anu dikandung dina bawang bodas miboga éfék antibakteri, antiseptik jeung anthelmintik dina rupa-rupa baktéri pathogenic, fungi pathogenic jeung protozoa, kitu ogé burih, ubar keur nengtremkeun, batuk jeung épék expectorant.
waktos pos: Feb-11-2023